廣州日?qǐng)?bào)，南方航空，青島國(guó)際航運(yùn)中心，等多個(gè)企事業(yè)食堂都進(jìn)行了智慧食堂的升級(jí)改造，這些智慧食堂的建設(shè)，打通了智慧餐飲便捷的體驗(yàn)，使人們可以更加便捷的就餐。戈子科技智慧食堂項(xiàng)目全國(guó)遍地開花，通過戈子科技智慧食堂全場(chǎng)景解決方案，打通了企業(yè)食堂管理模式、就餐模式、運(yùn)營(yíng)模式、對(duì)食堂的服務(wù)體驗(yàn)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，使用戶感受可以感受到更符合現(xiàn)代發(fā)展、更貼心便捷的智慧食堂。

    基于數(shù)萬(wàn)個(gè)智慧食堂項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，戈子科技智慧食堂總結(jié)出這幾個(gè)核心管理流程，打造廣大食堂經(jīng)營(yíng)者心目中的食堂智慧管理，打造讓大眾滿意的好食堂。

不需要員工手工操作結(jié)賬，節(jié)省用餐時(shí)間。

    傳統(tǒng)食堂的生產(chǎn)結(jié)算環(huán)節(jié)是怎樣的？根據(jù)炒菜經(jīng)驗(yàn)，計(jì)算金額，信用卡支付，會(huì)計(jì)信息，賬單，據(jù)統(tǒng)計(jì)，除了排隊(duì)時(shí)間，平均每人至少要花一分鐘買飯。

    管理者在戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)中編輯餐食、菜單管理、營(yíng)養(yǎng)食材等信息。菜品的營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格、名稱等信息都清晰地顯示在菜品對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)顯示屏上。飯?zhí)玫挠貌腿藛T把菜放進(jìn)小碗餐具里，也就是菜吃完了，用餐者將選擇的菜肴放在結(jié)算區(qū)。AI視覺結(jié)算臺(tái)根據(jù)菜品餐具混合識(shí)別模式，秒算價(jià)格，節(jié)省用餐時(shí)間。

通過食堂實(shí)時(shí)監(jiān)管和公示，提高安全運(yùn)營(yíng)水平。

    “食品安全第一”，創(chuàng)造一個(gè)安全的就餐環(huán)境是一個(gè)食堂提供服務(wù)的基礎(chǔ)。為了方便食客和管理者的監(jiān)管，保證餐食質(zhì)量，戈子科技建立了全程安全監(jiān)管體系，包括原料監(jiān)管、食品生產(chǎn)監(jiān)管、環(huán)境安全監(jiān)管、人員安全監(jiān)管等。實(shí)現(xiàn)精細(xì)化的食品安全控制。

    食堂大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)，不僅展示食堂廚房生產(chǎn)區(qū)域的實(shí)時(shí)畫面，還呈現(xiàn)食堂菜品、菜品銷量、就餐區(qū)域人群擁擠程度等信息。從而實(shí)現(xiàn)安全監(jiān)管的聯(lián)合監(jiān)管，提高安全運(yùn)營(yíng)水平。

前端數(shù)據(jù)與系統(tǒng)直接相關(guān)，財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)毫不費(fèi)力。

    戈子科技智能食堂管理系統(tǒng)擁有食堂運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)生的所有數(shù)據(jù)，并對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)。管理人員可以根據(jù)采購(gòu)、銷售、存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)，了解材料從采購(gòu)到使用的準(zhǔn)確變化，實(shí)時(shí)控制原材料采購(gòu)價(jià)格和庫(kù)存的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全面提高廚房的生產(chǎn)效率，降低采購(gòu)成本。根據(jù)前端銷售數(shù)據(jù)，生成業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)和分析，查看財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)、消費(fèi)匯總、交易數(shù)據(jù)等多表單報(bào)表。金融統(tǒng)計(jì)毫不費(fèi)力；此外，就餐滿意度、熱門菜品排名、當(dāng)日就餐率、就餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等數(shù)據(jù)分析可以為管理者提供食堂運(yùn)營(yíng)的決策支持。

后勤監(jiān)控同步前端顯示，食安溯源可視化。

    戈子科技智能食堂管理系統(tǒng)有效地解決了這一問題。可以通過智慧食堂管理系統(tǒng)的自動(dòng)反算模塊，可以通過訂貨信息反算出所需的配料和材料，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備料。智能食堂管理系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐數(shù)據(jù)的自動(dòng)統(tǒng)計(jì)，從而計(jì)算原材料回款，查看點(diǎn)餐情況，方便餐廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，為餐廳管理提供重要依據(jù)。

    智能食堂管理系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)食堂后勤總部的分級(jí)控制。各食堂的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與總部實(shí)時(shí)同步。每個(gè)食堂的關(guān)鍵業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)都可以遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控。食品生產(chǎn)過程是否清潔衛(wèi)生，食品原料是否使用農(nóng)藥、化肥、防腐劑等。都成了食客們關(guān)注的焦點(diǎn)。為此，智能食堂管理系統(tǒng)設(shè)置了農(nóng)殘檢測(cè)、明廚亮灶、食品留樣、食品溯源、廚房監(jiān)管、倉(cāng)庫(kù)監(jiān)控等環(huán)節(jié)，全面管控食品安全，確保食客吃得放心、吃得安心，真正實(shí)現(xiàn)舌尖上的安全。

科學(xué)化應(yīng)用管理，實(shí)現(xiàn)食堂開源節(jié)流。

    一是智慧食堂的開通，規(guī)范了食堂的管理，優(yōu)化了食堂運(yùn)營(yíng)，的效率，賬目管理清晰簡(jiǎn)潔。食客可以通過手機(jī)客戶端完成充值。在線支付取代人工結(jié)算，大大提高了支付效率，減少了排隊(duì)壓力。二是以點(diǎn)帶線，以線帶面，全面推進(jìn)政務(wù)數(shù)字化建設(shè)。數(shù)字化是“建設(shè)節(jié)約型組織”的內(nèi)在要求。

    通過搭建智慧食堂平臺(tái)，節(jié)約人力成本，整合食堂管理資源，將工作模式從分散、經(jīng)驗(yàn)、粗放向集約化、科學(xué)化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變，從而更全面、準(zhǔn)確地把握食堂運(yùn)營(yíng)，進(jìn)行更有效的調(diào)度、更精準(zhǔn)的匹配，實(shí)現(xiàn)更低的資源消耗，在提高服務(wù)、控制成本、減少浪費(fèi)的同時(shí)獲取利潤(rùn)。

    綜上所述，智慧食堂管理核心是什么相比大家都了解了一點(diǎn)，要實(shí)現(xiàn)智慧食堂管理，一套智慧食堂管理系統(tǒng)是必須的，除了基本功能外，對(duì)于食材的選購(gòu)，菜品預(yù)定，報(bào)表分析，也是非常重要的。

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