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優(yōu)化食品安全關(guān),智慧食堂全力從源頭治理

發(fā)布日期:2023-08-09



    隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高,食品安全關(guān)已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一。為了確保食品安全,智慧食堂全力從源頭治理,采取一系列措施來(lái)提升食堂的食品安全意識(shí)和管理水平,嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。


智慧食堂


    智慧食堂從物料源頭開(kāi)始進(jìn)行管理。在供應(yīng)商資質(zhì)審核管理方面,智慧食堂嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,確保他們具備相關(guān)的資質(zhì)和合法經(jīng)營(yíng)證照。同時(shí),在食品出庫(kù)制作的過(guò)程中,智慧食堂嚴(yán)格執(zhí)行完整的流程,確保每一道工序都符合標(biāo)準(zhǔn),從而保證食品的質(zhì)量和安全性。此外,在采購(gòu)物料時(shí),智慧食堂還特別關(guān)注食材的質(zhì)量和農(nóng)殘情況,以確保食材符合標(biāo)準(zhǔn)。在物料儲(chǔ)存方面,智慧食堂實(shí)時(shí)關(guān)注物料的保質(zhì)期、新鮮程度、積壓和短缺情況,并及時(shí)提醒工作人員進(jìn)行處理,確保物料的安全和可用性。

    智慧食堂重視人員源頭的管理。食堂工作人員的身體情況、資質(zhì)情況、工作情況和制作操作等信息都會(huì)被上傳到系統(tǒng)中進(jìn)行監(jiān)管和審核。這樣一來(lái),可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正工作人員在食品制作過(guò)程中的不規(guī)范行為,確保食品的安全性。


智能稱重臺(tái)


    此外,在用餐人員管理方面,智慧食堂采用了多種驗(yàn)證身份的方式,如刷卡、刷臉、掃碼等,來(lái)確保用餐人員的身份真實(shí)可靠。智慧食堂管理系統(tǒng)還可以提供針對(duì)不同人員身份、區(qū)域和餐別餐次的人員認(rèn)證,比如限制單位外部人員進(jìn)入食堂就餐,醫(yī)患分開(kāi)就餐等,進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂的管理。

    智慧食堂注重環(huán)境源頭的管理。食堂環(huán)境的安全是保障食品安全的基礎(chǔ)防線。智慧食堂利用人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警,通過(guò)全流程線上管理、數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)可視化和環(huán)境監(jiān)測(cè)手機(jī)報(bào)警等措施,讓管理人員隨時(shí)隨地查看食堂的溫濕度、水浸、斷電、甲烷和一氧化碳等數(shù)據(jù),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理環(huán)境安全問(wèn)題,保護(hù)好食堂的環(huán)境安全。這樣一來(lái),可以有效預(yù)防食堂潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素,把控食堂的安全。


智能稱重臺(tái)


    智慧食堂從源頭治理,全力提升食品安全關(guān)。通過(guò)從物料源頭、人員源頭和環(huán)境源頭入手,智慧食堂嚴(yán)格管理食堂物料的質(zhì)量和安全性,監(jiān)管和審核食堂工作人員的行為,保護(hù)食堂的環(huán)境安全,最大限度地減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。相信隨著智慧食堂的不斷發(fā)展和完善,食品安全關(guān)將得到更好的提升,人們的食品安全意識(shí)也將得到更加深入的普及。



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