智能餐飲給我們帶來的是效率和便捷，在搭建食堂場景的時候為什么學校會傾向于選擇智慧食堂呢，其實是因為現在智慧食堂更人性化更舒適。全場景智慧食堂近年來越來越受大家歡迎了，很多學校中把傳統(tǒng)食堂替換成智慧食堂，把科技餐飲帶給同學們。那么，全場景智慧食堂是什么呢？下面跟小編一起來看看吧！

全場景智慧食堂是什么

    全場景智慧食堂一定是需要多個智慧食堂智能產品共同打造的，但它絕不是多個智能產品的簡單疊加。全場景智慧食堂需要具備多個設備間的協(xié)調控制能力，著重體現在智能方面。一套全場景智慧食堂解決方能夠帶來哪些改變：

    有效實現精準備餐、智能出餐、自助取餐、自動結算等線上線下一體化功能服務，成功推動制止餐飲浪費工作由“管理”向“治理”的數字化轉變。

    一、線上加線下，強監(jiān)督管理筑牢反浪費防線

    在制止餐飲浪費工作中積極作為；能夠不斷加強數字化監(jiān)管，不定期對學校食堂的經營狀況、就餐人數、食材進出、廚余垃圾產出等進行監(jiān)管，并每月進行綜合數據分析，通過對制止餐飲浪費工作成效的定目標、立要求、亮數據，強化對食堂節(jié)約工作的動態(tài)掌握和落實督促；完善食堂管理機制，督查餐飲浪費、廚余垃圾及文明用餐，在學校食堂內形成了踐行制止餐飲浪費的良好氛圍。

    二、在經營端上，以數字化運營指導精準備餐

    在全場景智慧食堂中，食堂經營者通過智慧食堂管理后臺下發(fā)菜譜，可以實時精準記錄菜品的出品數量，通過精準分析記錄的數據，科學掌握用戶喜好、消費習慣、暢銷菜品等信息，從而指導配餐、精準備餐，實現按需供給。比如，通過數據分析發(fā)現辣椒炒肉銷量明顯多余其他菜品，經營者便會及時調整增加辣椒、肉等食材的配備，減少銷量不佳菜品食材的采購量并調整、改進烹飪方法等。智慧食堂的數字化運營及線上預定等功能，讓備餐工作變得“有據可依”，經營者“有備而來”，食材供給性浪費現象明顯減少。

    三、在消費端上，以個性化供餐引導按需取餐

    推行全場景智慧食堂“小碗菜”“小份菜”的就餐模式，能夠科學展示每份菜品的營養(yǎng)成分，就餐人員可根據營養(yǎng)和食量按需取餐。就餐者先拿取餐盤，在帶消毒功能的智能取筷機、取勺器前取走筷子、湯勺，再來到智能備餐臺上取走愛吃的菜品，放在視覺結算臺完成結算，從系統(tǒng)視覺結算到支付成功僅0.8秒。餐后，再利用自動回收餐具傳送設備，實現餐具回收。全場景智慧食堂以小份式供餐、無接觸式取餐、無感式支付的服務模式，有效減少了消費端的浪費，簡化了就餐流程，也為食品衛(wèi)生加筑安全防線。

    四、在管理端上，以大數據畫像落實常態(tài)監(jiān)管

    五、全場景知乎食堂“明廚亮灶”全覆蓋，實現了360度無死角監(jiān)管，線上直播的形式讓就餐人員人人成為“監(jiān)督員”，共同督促食堂的安全衛(wèi)生，及時消除安全隱患。

    六、移動端食堂小程序支持線上點餐、預定、評價、查詢等功能，就餐人員可實時查詢交易明細、消費菜品等信息，完全不用擔心計價錯誤或者算錯菜品等情況的發(fā)生。就餐者在收獲優(yōu)質服務的同時，也充分發(fā)揮厲行節(jié)約的帶頭作用，勤儉節(jié)約、反對浪費的時代風尚在學校內盛行。通過對就餐人次、廚余垃圾數量等大數據分析，大幅度減少餐余垃圾的體量。

    進一步了解全場景智慧食堂落地所需的準備工作，就要了解智慧食堂的運營優(yōu)勢。一是智慧食堂是便民利民性質的，有助于學校合理規(guī)劃用餐人數，幫助學校解決食堂支付效率低下、秩序混亂等問題，營銷時一定要保持初衷。二是推廣時注意把控成本效益，避免資源浪費，建議針對就餐人數至少50人的學校推廣試運行。三是上下聯(lián)動，保持溝通。

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